肥胖:我们能归咎于基因吗?

营养界的一个大问题是遗传与环境之间的关系.我见过的许多客户都会发誓说,他们的体重问题只是他们的父母和他们的父母的基因遗传下来的一种家庭特征。

为了说明情况并非完全如此,我经常使用这个短语:

“基因影响我们超重的易感性,但它们不能决定我们体重的命运。”

为了更详细地解释这一点,我使用了来自2002年生物医学和药物治疗研究

“. .遗传因素决定对疾病的易感性,环境因素决定哪些遗传易感性的个体将受到影响。”

自人类生活开始以来,饮食模式发生了巨大的变化.然而,我们的基因几乎没有改变,如果有的话(0.0005%的变异建议)。

因此,我们今天生活的环境不是为我们的基因组成而设计的。因此,快速的饮食变化导致了我们今天看到的慢性疾病的增加,包括肥胖。

为了更好地理解这一点,下面的表格有助于展示典型西方饮食之间的比较以及狩猎采集者的饮食

表1

表改编自:ω -6/ ω -3必需脂肪酸比例的重要性

目前的饮食习惯能量密度很高(高热量食物),但蛋白质、纤维、钙、钾、维生素C和维生素E含量更低,仅举几例。以前水是唯一的液体来源,但在过去的30年里,现在人们喝的大多数饮料都含有额外的卡路里.没有添加到食物中的比例是多少ω- 6:ω- 3脂肪酸是明显不同的。

那么,我们能把体重问题完全归咎于基因吗?对于大多数人来说,不幸的是(或者幸运的是,取决于你如何看待它),绝对不是。这意味着饮食和生活方式的改变能够并且将帮助大多数人减轻体重,改善健康状况。

怎么做呢?恐怕还是老样子,无聊健康饮食的信息仍然适用,包括:

“吃的食物。不太多。主要植物”——迈克尔花粉

闹够了:吃肉的秘密…

随着“马肉丑闻”最近在媒体上引起我们的注意,我们认为是时候把故事讲清楚了,帮助我们的读者了解我们目前在肉类采购方面的可怕情况。

肉类是铁、蛋白质的来源,并在饮食中提供许多必需的维生素和矿物质。然而,在欧盟,我们目前的肉类消费量是推荐量的2.5倍,英国国家医疗服务体系(NHS)现在建议人们每天的肉类消费量不应超过70克,以确保健康。

工厂化养殖和我们的健康与环境|慢食运动

世界农业同情组织(Compassion in World Farming)最近与慢食和行动援助组织(Action Aid)联合撰写了一份文件,强调有必要改变英国目前的肉类消费。你可以在这里看到完整的报告:牛排吃得太多我们对以下要点作了简要的总结。

标准工业化农业及其含义:

  • 我们对肉类过度消费的渴望和对它应该是便宜的信念,驱使农民生产大量低质量的肉类。
  • 我们买的肉越便宜,环境成本就越高,比如公共健康、动物、农民、环境。
  • 每100卡路里的食物喂给牲畜,只产生30卡路里(多余的热量本可以用来喂养欠发达国家的饥饿人口)。
  • 工业化畜牧业生产会产生大量的粪便,需要使用破坏环境的杀虫剂和化肥。甚至我们的蜜蜂也因此而灭绝!
  • 因此,工业肉类生产显然是气候变化和温室气体的一大诱因。
  • 生产一公斤牛肉所消耗的能量相当于让一个100瓦的灯泡亮20天!
  • 用谷物喂养的动物比用天然草或饲料喂养的动物含有较低的-3脂肪酸;这意味着那些食用劣质肉类的人也可能缺少必要的-3脂肪酸。
  • 现代集约化养殖的奶牛是所有养殖动物中工作最辛苦的,大约4年(而不是15年之后自然地被杀死)后,它们会因为太过疲惫而变得无法生育,因此对农民没有用处。
  • 动物被视为商品,被饲养在不自然的环境中,通常没有光线,没有移动的空间,而且生活在它们自己的粪便中。
  • 活体动物的长时间运输也给它们带来了很大的压力,由于禁闭,人们经常使用高剂量的抗生素和其他药物来减少感染。许多农场正在倒闭,因为在超市和加工食品行业拿走他们的份额后,农民的回报非常少。

那么你能做些什么呢:

  1. “吃食物,不要吃太多,多吃植物”(迈克尔·波伦)。
  2. 通过检查标签,选择当地的产品,包括肉类。
  3. 尝试不同的肉切,因为没有购买的动物部分被浪费了,导致对肉的更高需求。
  4. 购买不同种类的肉类,而不是只选择鸡肉和牛排。
  5. 询问你购买的肉类和肉类产品的福利标准。
  6. 少吃肉,但要选择高质量的肉。
  7. 检查特定品牌的标准见www.compassioninfoodbusiness.com更多地使用更高标准的公司。
  8. 避免过于便宜的肉类价格,因为这是剥削的标志。

遵循夏洛特

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